Форшмак – страва з оселедця, традиційна для єврейської кухні. Вона якнайкраще уособлює вміння єврейських господинь нагодувати однією рибою, якщо не тисячу чоловік, то багатодітну родину – напевне. Рецептів приготування форшмаку дуже багато. Пропорції та склад компонентів можуть змінюватися в залежності від кулінарних традицій регіону, де проживає та чи інша єврейська спільнота. Літературні джерела твердять, що додавання до форшмаку масла чи густої сметани характерне, якраз, для української єврейської кухні.
Форшмак
Для страви:
- 1 оселедець
- 2 яйця
- 1 велике кисле яблуко
- 1 середня цибулина
- 50 г масла чи пара столових ложок густої сметани
Крок 1
Оселедця випотрошити. очистити від шкірки, відділити філе від кісток.
Крок 2
Яйця зварити вкруту. Цибулю почистити. Яблуко розрізати на четвертинки та видалити серцевину.
Крок 3
Далі можливі два варіанти. Всі названі складники можна дуже дрібно посікти ножем або пропустити через м"ясорубку
Крок 4
Додати до подрібнених продуктів м"яке масло або сметану і гарно перемішати.
Крок 5
Форшмак можна подавати як самостійну закуску або як додаток до млинців, печеної чи відвареної картоплі.