Перекладенець – різновид традиційної солодкої випічки з дріжджового тіста. Тісто замішують з великою кількістю жовтків та вершкового масла з додаванням сметани, вершків або молока.
Цей кекс дуже смачний і, до того ж, нескладно готується. Спробуйте – не пошкодуєте!)
Крок 1
Дріжджі розтерти з невеликою кількістю цукру (десь 1 чайна ложечка). М’яке масло розмішати з цукром, всипати борошно, додати жовтки, сметану, дріжджі та замісити тісто. На початку вимішування воно буде трохи липке, але борошна не додавайте. Варто помісити десь 5 хвилин - тісто стане однорідним і не буде прилипати до рук) Накрити миску з тістом рушником і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Крок 2
Для начинки горіхи дуже дрібно посікти або змолоти на спеціальному млинку для горіхів. Збити білки (потроху підсипаючи цукор) до утворення щільної піни. Всипати у збиті білки горіхи, акуратно перемішати.
Крок 3
Кексову форму змазати маслом. Розділити тісто на чотири частини. Розкачати першу частину тіста у довгу смужку, викласти нею дно коксової форми, піднявши бортики. Рівномірно розподілити по тісту половину горіхової начинки. Накрити другою смужкою тіста. Посипати її нарізаними цукатами або ягодами з варення. Накрити наступною смужкою тіста, піднявши бортики. Викласти другу частину горіхової начинки, закрити тістом. Форму поставити в тепле місце на 20-30 хвилин.
Крок 4
Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів, близько 35 хв. Готовий кекс злегка охолодити, дістати з форми. Після того. як випічка повністю охолоне – посипати цукровою пудрою.
