Качана каша – автентична страва, яку готують тільки в декількох районах Полтавської області (зокрема, в Диканському районі).
Для страви:
1 склянка пшона
6 яєць
борошно
А також – 1 півень. Півня спіймати, зарубати, обпатрати, посмалити, розділити на порційні шматки. Ну добре, можете не ловити півня, а купити курячу тушку на базарі))
Яйця розмішати до однорідності. Пшоно висипати у велику миску, не емальовану, з алюмінієвого сплаву. Хоча, такі раритети є, мабуть, тільки в Полтавській області) Тому можна висипати пшоно на велику дерев’яну дошку для розкачування тіста. Полити крупу однією ложкою яєчної суміші, перемішати, щоб кожна крупинка вмочилася в яйце. Посипати зверху трохи борошна і качати долонями, поки пшоно обкачається в борошно. Продовжувати качати, потроху підливаючи яйця і підсипаючи борошно, поки яєчна суміш не закінчиться. Отриману крупу розкласти на дошці чи на листках чистого паперу і залишити на ніч, щоб підсохла.
Шматки півня (чи курки) обсмажити, скласти в каструлю, залити водою і зварити бульйон. Засипати підготовану крупу (на однин об’єм крупи – 3,5 об’єми рідини), довести до кипіння, посолити і готувати на маленькому вогні, часто помішуючи, близько двох годин (щоб пшоно всередині крупинок стало м’яким). Наприкінці приготування додати лавровий лист, поперчити і, за потребою, досолити.
Хочете знати яка ця страва на смак? Ну що вам сказати? Автентично!))