Книдлі – парові булочки із дріжджового тіста, що вживаються як гарнір до грибних чи м’ясних підлив або до тушкованої капусти.
Для тіста:
250 мл молока
500 г борошна
1 яйце
3 столові ложки олії
1 чайна ложка сухих дріжджів або 10 г свіжих
2 чайні ложки цукру (без верху)
1/4 чайної ложки солі
Для підливи:
300 г печериць (чи будь-яких інших грибів)
1 середня цибулина
1 столова ложка борошна
3-4 столові ложки сметани
Олія
Сіль
Чорний мелений перець
У тепле молоко покласти дріжджі, цукор, сіль та яйце. Гарно розмішати.
Всипати борошно і замісити тісто (воно повинно бути досить тугим).
Накрити миску з тістом чистим рушником і поставити і тепле місце, щоб воно підійшло (на 1,5-2 години).
Розділити тісто на 6 рівних частин, скачати з них продовгуваті ковбаски.
Підготовані кнедлики змастити олією і викласти в пароварку. Готувати 20 хвилин, не відкриваючи кришку.
Дістати готові вироби, трохи охолодити, порізати на порційні шматочки і залити грибною підливою.
Для приготування підливи цибулю дрібно порізати і обсмажити на олії до злегка золотистого кольору. Всипати у сковороду порізані пластинками гриби. Смажити, поки з грибів не випарується волога.
Всипати столову ложку борошна, гарно розмішати. Влити у сковороду склянку води, постійно помішуючи. Посолити та поперчити за смаком.
Додати сметану, розмішати, готувати на невеликому вогні 5 хвилин.