Угорське лечо, страву із тушкованих помідорів та болгарських перців, знають всі. Це – чудовий додаток до других страв, смачна холодна закуска та гарна заготовка на зиму. Закарпатське лечко підбиване – повноцінна друга страва. Для її «супроводу» знадобляться лише пара шматків хліба. Традиційно лечко готується на шкварках або на смальці. Але хто бажає, може взяти олію. Та, звісно, смак буде вже не той.
Для страви:
4 болгарських перці
2 середні помідори
2 середні цибулини
Шматочок сала або столову ложку смальцю
2 столові ложки сметани
1 столова ложка борошна (без верху)
Сіль
Перці нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, помідори – невеликими часточками.
Сало порізати на невеликі шматочки, викласти на сковорідку, готувати, поки не утворяться хрумкі золотисті шкварки.
Покласти у сковорідку цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
Викласти у сковорідку перці, готувати, не закриваючи кришкою, 3-4 хвилини. Додати помідори, обсмажувати ще 3-4 хвилини.
Посипати овочі борошном, гарно перемішати.
Сметану розмішати з водою (десь пів склянки). Поступово вливати у сковороду з овочами, постійно помішуючи. Посолити за смаком. Готувати на невеликому вогні під кришкою десь 5 хвилин.