Стрітення – православне свято, яке відмічають 15 лютого. Цей день вважається днем принесення до Єрусалимського храму немовляти Христа. В українській народній традиції Стрітення – день зустрічі літа з зимою. За погодою в цей день бджолярі визначали перспективи на наступний сезон. Якщо вода капає зі стріх, то мед у вуликах буде прибувати. Традиційно, на Стрітення готували напої з меду та пекли пряники-медівники.
Для медівників:
50 г меду
250 г борошна
1 яйце
1 жовток
75 г цукру
1/2 чайної ложечки соди
1/2 чайної ложечки кориці
жменька посічених горіхів
У мед всипати корицю і розтопити на водяній бані.
Влити мед у борошно, злегка розмішати.
Додати яйця, цукор, соду і замісити тісто. Воно буде дуже туге.
Тісто вимішувати 20-30 хвилин.
Накрити тісто мисочкою чи харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1-2 дні. В принципі, можна на холод не ставити і зразу випікати. Але тоді медівники будуть золотистого кольору, як звичайне печиво. З витриманого тіста виходять брунатні медівники.
Розкачати тісто у пласт, товщиною близько 3 мм, вирізати формочками медівники.
За бажанням медівники можна змазати білком і посипати січеними горіхами.
Викласти коржики на деко, присипане борошном чи крохмалем і випікати у духовці, розігрітій до 190-200 градусів, близько 10 хв.