Палюшки – продовгуваті кльоцки з картопляного тіста. Частіше всього його готують із суміші картопляного пюре та дрібно натертої сирої картоплі. Але мені більше подобається варіант з картопляним пюре та домашнім сиром.
Для страви:
300 г холодного картопляного пюре (просто варена товчена картопля без ніяких добавок)
150 г домашнього сиру
2 яйця
4-5 столових ложок борошна
Для засмажки
сало
цибуля
Сир бажано пробити в блендері до однорідності. Додати яйця, перемішати. Додати картопляне пюре, борошно, сіль, замісити тісто. Тісто буде досить липке, але борошна більше не досипайте. Взяти частину тіста, на дошці, гарно присипаній борошном, сформувати з нього качалочку діаметром десь 3 см. Потім сплюснути її зверху и нарізати навскоси на палюшки (так, як на фото).
Із сала та цибулі приготувати засмажку. Закип’ятити підсолену воду, вкинути палюшки в окріп. Коли спливуть, варити ще 1-2 хвилини. Відкинути в миску, засмачити засмажкою з сала та цибулі.