Янтик – кримськотарський пиріжок з м’ясом, смажений на сухій сковороді. Власне, рецепт тіста та начинки нічім не відрізняється від славнозвісного чебурека, різниться тільки спосіб приготування.
Для тіста (на 8 янтиків):
1 склянка борошна
2 чайні ложечки олії
70 мл води
Дрібка солі
Для начинки:
150 г м’ясного фаршу (в ідеалі – яловичина чи баранина, але можна взяти будь-який)
1 середня цибулина
Сіль
Мелений чорний перець
А також:
Вершкове масло для змазування янтиків
У миску всипати борошно, додати олію, сіль, влити воду і замісити тісто. Воно не повинно бути надто круте. Накрити тісто тарілкою і залишити на 30 хвилин.
Цибулину дуже дрібно посікти (або натерти на бурякову тертушку) і додати до фаршу. Посолити та поперчити за смаком. Влити трохи води, гарно розмішати. Вода потрібна для того, щоб фарш легше розмазувався по тісту.
Тісто розділити на 8 частин. Розкачати кожну частину в тоненький пляцочок діаметром близько 15 см.
Рівномірно розподілити по половині пляцка начинку (десь 1,5 чайної ложки). Накрити начинку вільною половиною тіста, гарно заліпити краї.
Чисту сковороду гарно розігріти на середньому вогні. Викласти 2 янтика на сковороду. Готувати не накриваючи кришкою. Коли тісто трохи підніметься, перевернути янтики на другий бік.
Викласти янитки на тарілку і гарно змастити вершковим маслом.