Тарілка гарячого та густого горохового супу – саме те, що потрібно в холодний осінній день. Така страва поживна та корисна для організму, адже до складу гороху входить велика кількість білкових речовин, вітаміни та мікроелементи.
Гороховий суп з секретом
Для страви:
- 1 склянка сухого гороху
- 3,5 склянки води
- М’ясний бульйон
- 3-4 середні картоплини
- 1 середня морквина
- 1 невелика цибулина
- Трохи копченостей (копчене м'ясо або ковбаса)
- Зелень кропу, петрушки чи кінзи
- Олія
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Лавровий листок
Крок 1
Сухий горох висипати в товстостінну каструлю, влити 2,5 склянки холодної води і довести до кипіння. Влити в каструлю 1/4 склянки холодної води, закрити кришкою і готувати на невеликому вогні близько 10 хвилин. Знову долити 1/4 склянки холодної води. Повторювати процес, поки не використаєте всю холодну воду. Горох вариться десь 35-40 хвилин.
Крок 2
Розвести горохове пюре бульйоном до бажаної густини, дати закипіти, вкинути порізану на часточки картоплю.
Крок 3
Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на буряковій тертушці, копченості нарізати невеликими шматочками.
Крок 4
Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю і готувати до злегка золотистого кольору. Покласти на сковороду копченості, обсмажувати, помішуючи, 2-3 хвилини. Додати в засмажку моркву, готувати ще 2-3 хвилини.
Крок 5
Коли картопля майже зварилася, викласти у каструлю засмажку, покласти 1-2 лаврових листки, посолити і поперчити за смаком. Готувати на великому вогні під кришкою 5 хвилин. Наприкінці приготування додати подрібнену зелень.