Кабачки масово з’явилися на українських городах менш, ніж сто років тому. Але зараз нам складно уявити своє літнє меню без цього урожайного і смачного овоча. З кабачків роблять млинці, ікру, тушкують разом з помідорами, солодким перцем та іншою городиною. А ще їх начиняють сумішшю рису з м’ясом або грибами.
Але я вам хочу запропонувати дещо незвичний варіант начинки – хлібні крихти. Спробуйте приготувати таку страву, і ви переконаєтесь, що вона смакує не згірш, аніж кабачки з м’ясним фаршем.
Крок 1
Хлібні крихти приготувати дуже просто. Натріть на тертушці позавчорашній (не зовсім черствий) батон або будь-який несолодкий білий хліб. Магазинні панірувальні сухарі брати не раджу. Смак буде зовсім не той.
Крок 2
Кабачки порізати впоперек на шматочки довжиною близько 5 см. Акуратно вийняти чайною ложкою серединки так, щоб залишились тонкі стінки і денце. М’якуш, вийнятий з кабачків, дрібно посікти.
Крок 3
Хлібні крихти підсмажити на сухій сковорідці до злегка золотистого кольору.
Крок 4
Цибулю та моркву почистити. Цибулю – дрібно порізати, моркву – натерти на бурякову тертушку. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю та моркву, обсмажувати десь 5 хвилин.
Крок 5
Змішати хлібні крихти, обсмажені овочі, м’якуш кабачків, додати сире яйце, посолити. поперчити, гарно вимішати. Начинити цією масою шматочки кабачків, поставити в один ряд на дно сотейника, залити сумішшю води і сметани так, щоб кабачки були покриті десь на дві третини. Заливку також посолити і поперчити.
Крок 6
Тушкувати на маленькому вогні під кришкою до м’якості кабачків. За бажанням в кінці приготування можна посипати подрібненим часником і зеленню петрушки.
