В кухарських книгах ХІХ та початку ХХ століття є багато рецептів, де оселедець використовується, як компонент гарячих страв. І це не дивно, адже засолювання використовували, як спосіб зберігання риби. Солоний оселедець був напівфабрикатом. Перед вживанням його довго вимочували, а потім використовували для приготування закусок та других страв. Запіканка з оселедцем – трохи для нас незвична, але смачна страва, яку варто спробувати.
Картопляна запіканка з оселедцем
Для страви:
- 6-7 середніх картоплин
- 1 малосольний оселедець
- 2-3 яйця
- 2 середні цибулини
- 3 столові ложки сметани
- 20-30 г вершкового масла
- Олія
Крок 1
Картоплю зварити в кожушку, охолодити, почистити і нарізати тонкими кружальцями.
Крок 2
Оселедець розібрати на філе. дрібно посікти.
Крок 3
Яйця зварити натвердро, дрібно посікти.
Крок 4
Цибулю нарізати півкільцями, обсмажити на олії до злегка золотистого кольору.
Крок 5
Форму для запікання змастити маслом.
Крок 6
Рівномірно розподілити по формі половину картоплі, посипати яйцями.
Крок 7
Рівномірно розподілити січене філе оселедця, зверху викласти смажену цибулю і другу половину картоплі.
Крок 8
Сметану розколотити з двома ложками води, залити запіканку.
Крок 9
Зверху викласти шматочки масла, за бажанням можна посипати запіканку панірувальними сухарями.
Крок 10
Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів і готувати 20-25 хвилин.