Пухкеники – невеликі пончики з заварного тіста, смажені у великій кількості смальцю, вершкового масла або олії. Такі ласощі готували у багатьох регіонах України: на Київщині, Поділлі, Черкащині, Волині. Незважаючи на простоту приготування, пухкеники дуже смачні. Звичайнісіньке заварне тісто перетворюється на ніжно солодку хмаринку.
Пухкеники
Для страви:
- 1 склянка води
- 1 склянка борошна
- 50 г масла або маргарину
- 4 яйця
- Дрібка солі
А також:
- Цукрова пудра
- Кориця (за бажанням)
Крок 1
Воду налити в товстостінну каструлю, вкинути масло та сіль і довести до кипіння. Зменшити вогонь, виспати борошно і швидко вимісити ложкою до однорідності.
Крок 2
Зняти з вогню, трохи охолодити (десь до +60-70 градусів).
Крок 3
Яйця розділити на жовтки і білки.
Крок 4
Додавати в тісто по одному жовтку, кожен раз вимішуючи до однорідності.
Крок 5
Білки збити то стійкої піни, акуратно змішати з тістом.
Крок 6
Олію або інший жир розігріти в товстостінній каструлі. Чайною ложкою вкидати в розігрітий жир шматочки тіста (десь 3/4 чайної ложки) і смажити на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору.
Крок 7
Готові пухкеники викладати на тарілку та посипати цукровою пудрою та корицею. Подавати теплими. Хоча холодними вони теж непогано смакують.