Рідко хто відмовиться від рум’яних смажених пиріжків зі хрусткою скоринкою. Тісто за цим рецептом гарно піднімається, виходить пористим і пухким. Для приготування пиріжків можна взяти будь-яку несолодку начинку: товчену картоплю, печінковий чи м’ясний фарш, обсмажений з цибулею, тушковану квашену чи свіжу капусту.
Пухкі смажені пиріжки за секретною технологією
Для тіста (з цієї порції виходить приблизно 30 пиріжків):
- 1/2 літра води
- Приблизно 1 кг борошна
- 35 г свіжих дріжджів або 2 чайні ложки сухих
- 3 столові ложки олії
- 1 столову ложку цурку
- 1/2 чайної ложки солі
- Олія для смаження (приблизно 1 склянка)
Для начинки:
- Будь-яку несолодку начинку (товчена картопля, м’ясний фарш чи капуста) за вашим смаком.
Крок 1
Воду, на якій буде готуватися тісто закип’ятити і остудити до кімнатної температури.
Крок 2
1/2 склянки підготованої води вилити у невелику каструльку. Додати олію, цукор, сіль і закип’ятити. Виключити вогонь і зразу ж влити холодну воду, розмішати і вилити в миску, у якій буде замішуватися тісто.
Крок 3
Покласти у воду дріжджі, розмішати і залишити в теплому місці на 15-20 хвилин.
Крок 4
Всипати у миску просіяне борошно і замісити тісто.
Крок 5
Накрити чистим рушником і поставити у тепле місце, щоб підійшло (десь на 1,5-2 години).
Крок 6
Виробити пиріжки.
Крок 7
Сковороду розігріти на середньому вогні. Влити склянку олії, гарно прогріти.
Крок 8
Смажити пиріжки на середньому вогні, не закриваючи кришкою, до рум’яного кольору з обох боків. Олія навколо пиріжків повинна злегка кипіти.