В старих українських кухарських книгах зустрічаються рецепти пирогів з дивними і незвичними для нас начинками. Звичайно, урда (пінки з конопляного молока) і, навіть, бузина, це на сьогодні занадто екзотично. А ось пиріг з морквою та яйцями варто спробувати. Він, справді дуже смачний.
Пиріг з морквою та крашанками
Для тіста:
- 250 мл молока
- 50 г вершкового масла (або маргарину)
- 1 яйце
- 2 столові ложки цукру
- 25 г свіжих дріжджів
- 450-500 г борошна
Для начинки:
- 400 г моркви
- 3 яйця
- зелень петрушки
- сіль
Крок 1
Дріжджі розчинити у теплому молоці. Всипати цукор, додати розтоплене масло та яйце. Розмішати.
Крок 2
Всипати борошно і замісити тісто. Накрити миску рушником і залишити в теплому місці, щоб тісто підійшло.
Крок 3
Моркву помити і зварити до готовності. Зварити яйця.
Крок 4
Моркву та яйця почистити. Моркву натерти на буряковій тертушці, яйця дрібно посікти.
Крок 5
Змішати моркву та яйця, додати зелень петрушки (я замість петрушки взяла суху суміш італійських трав), посолити за смаком, перемішати.
Крок 6
Розділити тісто на дві частини (можна відкласти трохи тіста для прикрашання пирога). Розкачати тісто викласти у круглу форму (діаметр 33 см).
Крок 7
Рівномірно розподілити начинку. Розкачати другу частину тіста, накрити пиріг, заліпити краї. Залишити пиріг на 15-20 хвилин.
Крок 8
Духовку розігріти до 180 градусів. Змастити пиріг яйцем і випікати до рум’яності (близько 40 хвилин).