Рибна юшка з пастернаком та сметаною

Рибну юшку вживали всі верстви населення України – селяни, міщани, козаки та козацька старшина. Ця страва слугувала замінником м’яса, яке для багатьох українців було святковою стравою. У кожному регіоні нашої країни були свої рецепти приготування рибної юшки. На Поліссі до неї додавали сушені гриби. У Криму в юшку, зварену з дрібних сортів морської риби, додавали сметану. А на берегах Дністра надавали перевагу страві, що складалася лише з риби води та солі, без будь-яких інших добавок. У багатьох регіонах до юшки подавали спеціальну приправу – «саламур» чи «льок». Вона складалася з подрібненого часнику, перетертого з сіллю та чорним меленим перцем. Цю суміш розводили водою або виваром з риби.