Простий у приготуванні, але дуже смачний суп. Він ніжний, шовковистий з вершковим смаком. Секрет чудового смаку – маленькі манні галушечки та сметанна заправка. Цей суп можна варити на курячому бульйоні або й просто на воді.
Суп з манними галушечками
На 2,5 літрів води або курячого бульйону:
- 4 середні картоплини
- 2 середні морквини
- 1 велика цибулина
- 3 столові ложки манної крупи
- 1 яйце
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 столові ложки жирної сметани
- Сіль, мелений чорний перець
- Зелень кропу чи петрушки
Крок 1
Манну крупу всипати у невелику мисочку, кинути дрібку солі, сире яйце. Гарно перемішати. Блюдце затягнути харчовою плівкою, викласти на нього манну масу і поставити в морозильник.
Крок 2
Моркву та цибулю почистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву – натерти на бурякову тертушку.
Крок 3
Розтопити на сковорідці масло, висипати цибулю і готувати на невеликому вогні під кришкою, поки цибуля не стане прозорою.
Крок 4
Всипати до цибулі терту моркву, перемішати. Влити 2-3 столові ложки води і покласти 2 столові ложки з верхом густої сметани. Розмішати, тушкувати під кришкою на невеликому вогні близько 5 хвилин.
Крок 5
Воду або бульйон посолити за смаком, закип’ятити, вкинути почищену та порізану на часточки картоплю. Коли картопля буде майже готова, дістати з морозилки заготовку з манки. Відділити її від плівки і натерти на бурякову тертушку прямо в каструлю (вода у каструлі повинна кипіти, але не дуже сильно).
Крок 6
Вкинути заправку з овочів та сметани. На цьому етапі можна також вкинути попередньо відварене куряче м'ясо, порізане на невеликі шматочки. Готувати під кришкою на невеликому вогні близько 5-ти хвилин.
Крок 7
В кінці приготування додати мелений перець, досолити (якщо потрібно), посипати зеленню.