Щавель, молоденька кропива та інша ніжна весняна зелень так і проситься до столу. Отож, самий час варити вітамінний зелений борщ! Пропоную цікавий старовинний рецепт цієї страви, – без картоплі, зате з буряком. Без сумніву, вам сподобається і незвичайний колір, і оригінальний смак такого борщу.
Зелений борщ з усіляким корінням
Для страви (на трилітрову каструлю):
- 300 г нежирної свинини
- 1 середній буряк
- 2 середні морквини
- 1 корінь пастернаку (можна замінити середнім коренем селери)
- Великий пучок щавлю та молодої кропиви (замість кропиви можна взяти шпинат)
Для подачі
- Сметана
- Варене яйце
Крок 1
Свинину одним шматком покласти в каструлю. залити водою і зварити бульйон, посоливши та поперчивши за смаком.
Крок 2
М'ясо вийняти. відкласти на тарілку.
Крок 3
Буряк почистити, нарізали соломкою. Розігріти на сковороді трохи олії. викласти буряк, додати трохи бульйону з каструлі, тушкувати на невеликому вогні до напівготовності.
Крок 4
Моркву та пастернак почистити, нарізати тонкою соломкою.
Крок 5
Вкинути всі овочі в киплячий бульйон. Коли вони будуть майже готові, покласти помиті та нарізані кропиву і щавель, а також м'ясо, порізане на невеликі шматочки. Готувати на невеликому вогні близько п’яти хвилин. Виключити вогонь і залишити борщ під кришкою на 10-15 хвилин, щоб він трохи настоявся.
Крок 6
Подати зі сметаною та вареним яйцем.