Чому я назвала цей пиріг з полуницею «зимовим»? З двох причин. По-перше, для нього використовуються заморожені ягоди. А, по-друге, їх треба зовсім небагато.
Зимовий пиріг з карамелізованими яблуками та полуницею
Для тіста (на круглу форму діаметром 24 см):
- 3/4 склянки кефіру або кислого молока
- 50 г вершкового масла або маргарину
- 1 жовток
- 25 г свіжих дріжджів
- 2 столові ложки цукру
- 2,5 склянки борошна
Для начинки:
- 4 середні яблука
- 10 заморожених ягід полуниці
- 3 столові ложки цукру
Крок 1
Дріжджі та цукор розчинити у теплому (кімнатної температури) кефірі.
Крок 2
Влити розтоплене масло, жовток та розмішати.
Крок 3
Всипати борошно і вимісити тісто. Поставити його в тепле місце на 1,5-2 години. щоб підійшло.
Крок 4
Яблука почистити і нарізати не надто тонкими скибочками (десь 1 см товщиною).
Крок 5
3 столові ложки цукру висипати на суху сковорідку, нагрівати, поки цукор не розтопиться і не набере золотистого кольору.
Крок 6
Викласти у сковорідку яблука, готувати на вогні, більшому, ніж середній, близько 5 хвилин. Постійно помішувати. Карамель може братися грудочками и липнути до ложки, але то не страшно.
Крок 7
Яблука викласти на тарілку і охолодити.
Крок 8
Відділити від тіста 1/4 частину.
Крок 9
Більшу частину розкачати в круглий пласти, викласти в змащену маслом і присипану борошном форму. Підняти невисокий бортик.
Крок 10
На тісто викласти яблука. Зверху рівномірно розподілити ягоди полуниці (не розморожувати). Краї тіста загорнути на начинку.
Крок 11
Залишок тіста розкачати, нарізати смужками і зробити на пирозі решіточку.
Крок 12
Змазати краї пирога і решіточку білком.
Крок 13
Випікати пиріг у духовці, розігрітій до 180 градусів до рум’яності.