Бурякові салати радують гарним кольором, чудовим смаком і безсумнівною користю для організму. Буряк – унікальний овоч. Він майже не втрачає корисних речовин при тепловій обробці чи маринуванні. Буряк містить багато йоду, мікроелементів, вітамінів групи В та Р. Цей овоч покращує травлення, стимулює перистальтику кишківника, а також покращує роботу печінки.
Пікантний салат з редькою
Гарно смакує зі смаженим м’ясом чи як закуска до чарочки.
Для салату:
150 г відвареного почищеного буряка
150 г редьки (білої або дайкону)
1 чайна ложечка яблучного чи винного оцту
1 чайна ложечка гірчиці з зернами
1 столова ложка олії
Сіль
Буряк та редьку порізати тонкою соломкою або нашаткувати на тертушці для корейської моркви. Змішати буряк та редьку, посолити, додати оцет, гірчицю, олію. Гарно перемішати, поставити в холодильник на 1-2 години.
Ніжний салат з квашеним огірком
Чудовий гарнір до котлет, варених чи смажених яєць.
Для салату:
2 середні варені буряки
1 середній квашений огірок
1 середня цибулина
Олія
Сіль
Мелений чорний перець
Цибулю почистити, нарізати дрібними кубиками. Обсмажити в олії до злегка золотистого кольору. Викласти в сковорідку огірок та буряки, натерті на бурякову тертушку. Посолити, поперчити за смаком. Готувати на середньому вогні 3-5 хвилин, періодично помішуючи. Охолодити і подати до столу.
Поживний салат з м’ясом
Смачний та легкий перекус.
Для салату:
2 середні варені буряки
1 середнє яблуко
1 невелика цибулина (бажано взяти солодку салатну)
150 г вареного м’яса (телятини чи свинини)
2-3 ложки майонезу
Сіль
Буряки, яблуко та м’ясо порізати тонкою соломкою. Цибулю порізати тонкими півкільцями. Скласти в салатник, заправити майонезом, акуратно перемішати. Якщо треба – досолити за смаком. При подачі можна посипати подрібненими волоськими горішками.